Растительное масло это продукт, получаемый из сырья растительного происхождения. В его составе содержатся триглицериды жирных кислот, а также сопутствующие им вещества. Жиры имеют важное значение в питании, ведь они - основной источник энергии для организма. Кроме этого, в растительных маслах содержатся фосфолипиды, жирорастворимые витамины и многие другие полезные вещества. Поэтому растительное масло можно по праву назвать незаменимым для рационального питания.
На магазинных полках встречается огромный выбор всевозможных растительных масел от привычного всем подсолнечного масла, до экзотичных льняных и кокосовых. Наиболее широко употребляемыми в пищу являются такие виды масел.
Подсолнечное масло. Встречается в продаже очищенное и неочищенное. Иначе рафинированное и нет. Масло подсолнечника используется в сыром виде, для жарки и для выпечки. Для жарки подходит только рафинированное масло. Для употребления в сыром виде лучше наоборот выбрать нерафинированное, так как оно намного полезнее.
Его польза для организма заключается в содержании витаминов Е, D и А и линолиевой кислоты. Они повышают иммунитет, оказывают омолаживающее воздействие на организм и препятствуют развитию некоторых хронических заболеваний. Кроме этого в составе подсолнечного масла содержится лецитин. Это вещество, которое защищает нервную систему.
Вред подсолнечное масло наносит крайне редко. Как правило, его причиной становится чрезмерное употребление масла в пищу. Чтобы масло подсолнечника не нанесло вред организму, не рекомендуется использовать нерафинированное масло для жарки. При тепловой обработке из него вырабатываются канцерогенные вещества. Их употребление в пищу чревато образованием злокачественных опухолей.
Оливковое масло. Богато мононенасыщенными жирными кислотами. Их польза заключается в способности очищать кровь и снижать уровень холестерина. Еще одним ценным качеством оливкового масла является способность улучшать пищеварение. Оно обволакивает стенки пищеварительных органов и даже способствует заживлению язв. Вещества, содержащиеся в оливковом масле, снижают риск развития онкологических заболеваний. Как и масло подсолнечника, оливковое масло не стоит использовать для жарки и употреблять в неразумных количествах. Если соблюдать эти простые правила, то оливковое масло не принесет никакого вреда организму.
Кокосовое масло. Наибольшее распространение имеет в косметологии, редко употребляется в пищу. В основном, в качестве салатной заправки. К полезным свойствам кокосового масла относят его способность уничтожать бактерии, различные вирусы и грибки, улучшать обмен веществ, нормализовать вес, выводить холестерин. Вред от данного вида масла может быть нанесен в случае отравления или излишнего количества в рационе.
Кунжутное масло. Масло кунжута содержит большое количество железа, кальция, магния, цинка, всевозможные полезные кислоты. Жир кунжута используется в диетах как лечебный компонент. Поэтому не рекомендуется употреблять его каждый день. Кунжутное масло способно быстро насытить организм микро- и макроэлементами и поспособствовать их усвоению, благодаря жирным кислотам в своем составе. Употребление кунжутного масла имеет некоторые противопоказания, не смотря на очевидную пользу этого продукта. К ним относятся тромбоз и варикозное расширение вен. К тому же, жир кунжута может стать причиной развития мочекаменной болезни.
Ореховое масло. Масло грецкого ореха содержит витамины, полезные ненасыщенные кислоты и минералы. По своему составу является ценнейшим продуктом питания. Его можно считать одним из самых полезных растительных масел. В составе этого масла фосфор, цинк, железо, магний, йод и это далеко не полный перечень полезных веществ. Масло из ядер грецкого ореха улучшает усвоение белков организмом, а также является прекрасным средством для профилактики атеросклероза. Использовать масло лучше только в холодных блюдах, таких как салаты, паштеты, бутерброды. При тепловой обработке вкусовые и полезные качества орехового масла испортятся. Данный продукт включать в рацион людям с язвой желудка и гастритом можно только в очень ограниченных количествах. То же касается кормящих женщин, потому что масло грецкого ореха может вызвать у ребенка аллергическую реакцию. Конечно, людям с непереносимостью грецких орехов тоже нужно отказаться от употребления данного масла.
Для того чтобы все описанные свойства растительных масел послужили на пользу организму, важно не превышать допустимую норму масла в рационе. Если его употреблять правильно, растительное масло станет вкусным и полезным дополнением в меню здорового питания.
Автор статьи - www.oilsandfats.ru - Оптовые поставки растительного масла
|
Пожалуйста
подождите
